Poivre blanc de Kampot - doypack 50g

Le poivre de Kampot est cultivé dans la province de Kampot, située à l'extrême sud du Cambodge en Asie du Sud-Est. C'est une région qui, grâce à son climat côtier et ses conditions géologiques, permet aux agriculteurs locaux de produire le poivre de la plus haute qualité au monde. Ce n'est pas sans raison que ce poivre a reçu une appellation d'origine protégée, à l'instar du champagne français. Nous achetons le poivre directement des petites fermes familiales selon les conditions du commerce direct, garantissant une rémunération équitable pour chaque cultivateur, et nous nous efforçons de promouvoir cette approche parmi d'autres commerçants. Ainsi, en achetant chez nous, vous obtenez non seulement un poivre de la plus haute qualité, mais aussi la certitude que vous achetez un produit durable et éthiquement responsable, aidant à fournir des soins médicaux et une éducation à ses producteurs et à leurs enfants.

Le poivre de Kampot est classé en trois couleurs principales, qui varient en fonction du traitement des baies de la liane poivrière. Le poivre blanc est une spécialité obtenue à partir de baies de poivre rouge entièrement mûres. Ces baies sont ensuite séchées au soleil direct puis trempées à nouveau pour enlever la peau rouge, ne laissant que le grain de poivre d'un blanc crémeux. Grâce à une sélection rigoureuse répondant aux critères stricts de qualité du poivre exporté de Kampot, établis par l'Association du Poivre de Kampot, seuls les meilleurs grains sont sélectionnés à la main. Ces grains sont ensuite mis sous vide pour préserver leur qualité et leur fraîcheur pendant le voyage vers la République tchèque, où ils sont ensuite triés, emballés et livrés directement à votre table.

Les différentes variétés de poivre de Kampot se distinguent par leurs saveurs et leurs arômes, que l'on peine à trouver dans les poivres achetés dans les supermarchés classiques. Le poivre blanc est une caresse délicate mais toujours épicée pour les papilles. Lorsqu'il est moulu, il dégage des arômes de camphre, de sauge et de bois de cèdre, accompagnés d'un parfum délicat de fleur de muscade, de pamplemousse et d'autres agrumes. Après quelques minutes en bouche, vous pouvez ressentir des notes de noix de muscade, de fleur de thym et de mélisse, soutenues par l'arôme du cèdre et du thé noir.

Grâce à leurs saveurs, leurs arômes et leur piquant distincts, les différents types de poivre conviennent à diverses utilisations. Le poivre blanc est idéal pour les viandes blanches. Il rehausse merveilleusement le goût des fruits de mer, s'accorde bien avec le risotto, les soupes crémeuses, et sa saveur ne se perd pas non plus lorsqu'il est associé à de bonnes pâtes. Plus vous broyez finement le poivre de Kampot, plus il sera piquant, tandis que de plus gros morceaux ou grains entiers donneront au plat davantage de nuances spécifiques du poivre.

Nous emballons le poivre dans des sachets refermables d'une contenance de 20 à 100 grammes. Grâce aux matériaux utilisés et à une technologie spéciale de fermeture des sachets, ni l'air ni l'humidité ne peuvent atteindre le poivre. Ainsi, même après l'ouverture du sachet, les grains conservent le goût et l'arôme authentiques du poivre de Kampot. De plus, dans un souci de durabilité, vous pouvez upcycler les sachets après les avoir vidés et continuer à les utiliser de plusieurs autres manières. Chaque emballage est également accompagné d'une brochure qui vous raconte l'histoire du meilleur poivre du monde et vous fait découvrir l'univers de .pepper..field.

La qualité est notre priorité absolue, comme en témoignent non seulement les certificats que porte notre poivre, mais aussi les récompenses qu'il remporte lors de compétitions internationales. Parmi les plus notables, il a reçu deux étoiles lors du concours Great Taste 2022, décernées à nos poivres noir, rouge et blanc, faisant de cette compétition l'une des plus prestigieuses dans le monde de la gastronomie. Cependant, la durabilité est également essentielle pour nous. Elle ne se résume pas à de simples mots, comme le prouve la reconnaissance SDG, attribuée aux projets véritablement durables et socialement responsables.