Poivre noir de Kampot - MAXI doypack 100g

Le poivre de Kampot est cultivé dans la province de Kampot, située dans le sud-est de l'Asie au Cambodge. Il s'agit d'une région qui, grâce à son climat côtier et à ses conditions géologiques, permet aux agriculteurs locaux de produire du poivre de la plus haute qualité au monde. Ce poivre a d'ailleurs obtenu une appellation géographique protégée, similaire à celle du champagne français. Nous achetons ce poivre directement auprès de petites exploitations familiales, en garantissant une rémunération équitable à chaque producteur, et nous nous efforçons de promouvoir cette approche parmi d'autres commerçants. En achetant chez nous, vous obtenez non seulement du poivre de la plus haute qualité, mais vous avez également l'assurance d'acquérir un produit durable et socialement responsable qui contribue à fournir des soins médicaux et une éducation aux enfants des producteurs.

Le poivre de Kampot est divisé en trois couleurs de base, qui diffèrent par le traitement des fruits de la liane de poivre. Dans le cas du poivre noir, les grains sont récoltés lorsque les baies de poivre sont encore vertes. Ils sont ensuite séchés sous le soleil cambodgien intense, ce qui leur donne leur couleur noire caractéristique et leur surface rugueuse. Grâce à une sélection minutieuse répondant aux normes strictes de qualité du poivre de Kampot établies par l'Association du Poivre de Kampot, seuls les meilleurs grains sont choisis à la main. Ils sont ensuite emballés sous vide pour préserver leur qualité et leur fraîcheur tout au long de leur voyage en République tchèque, où ils sont ensuite triés, emballés et livrés à votre porte.

Les différents types de poivre de Kampot se distinguent par leur goût et leur arôme, que l'on ne trouve guère dans le poivre acheté dans les supermarchés ordinaires. Le poivre noir, une fois moulu, libère des notes d'eucalyptus, de camphre et de thym, accompagnées d'un arôme de zeste de citron vert. Ces notes évoluent progressivement vers un parfum maritime avec des nuances fruitées en développement. L'arôme dominant est celui de la pêche et de la nectarine, accompagné de notes de pin et de nuances terrestres rappelant les sols montagneux du Cambodge riches en minéraux.

En raison de leurs goûts, arômes et niveaux de piquant différents, les différents types de poivre conviennent à divers usages. Le poivre noir est polyvalent et il se marie bien avec presque tous les plats. Il est cependant idéal pour accompagner les viandes rouges foncées. Il sublimera parfaitement chaque steak sur le grill ou à la poêle, mais il peut également être utilisé dans des sauces classiques, des soupes et il se marie très bien avec les pâtes. Plus vous broyerez finement le poivre de Kampot, plus il sera piquant, tandis que des morceaux plus gros ou des grains entiers donneront au plat des saveurs plus spécifiques.

Nous emballons le poivre dans des sacs refermables d'une capacité de 20 à 250 grammes. Grâce aux matériaux utilisés et à une technologie spéciale de fermeture des sacs, l'air et l'humidité n'atteignent pas le poivre. Ainsi, même après l'ouverture du sac, les grains conservent leur goût authentique et leur arôme de poivre de Kampot. De plus, une fois le sac vidé, vous pouvez le réutiliser de manière durable pour de nombreuses autres utilisations. Chaque emballage est également accompagné d'une brochure qui vous raconte l'histoire du meilleur poivre du monde et vous fait découvrir le monde de .pepper..field.

La qualité est notre priorité, comme en témoignent non seulement les certifications de notre poivre, mais aussi les récompenses obtenues lors de concours gastronomiques mondiaux. Parmi les plus importantes figurent les deux étoiles attribuées au poivre noir, rouge et blanc dans le cadre du concours Great Taste 2022, l'un des concours gastronomiques les plus prestigieux au monde. Pour nous, la durabilité est également essentielle, et nous ne la considérons pas simplement comme des mots vides de sens, comme en témoignent les récompenses SDG's décernées à des projets véritablement durables et socialement responsables.