Poivre rouge de Kampot - doypack 20g.

Le poivre de Kampot est cultivé dans la province de Kampot, située à l'extrême sud du Cambodge en Asie du Sud-Est. C'est une région qui, grâce à son climat côtier et à ses conditions géologiques, permet aux agriculteurs locaux de produire le poivre de la plus haute qualité au monde. Ce n'est pas pour rien que ce poivre a obtenu une appellation d'origine protégée, similaire au champagne français. Nous achetons ce poivre directement des petites fermes familiales dans des conditions de commerce direct, garantissant une rémunération équitable pour chaque cultivateur, et nous nous efforçons de promouvoir cette approche parmi d'autres commerçants. Ainsi, en achetant chez nous, vous obtenez non seulement un poivre de la plus haute qualité, mais aussi l'assurance que vous achetez un produit durable et éthiquement responsable qui aide à fournir des soins médicaux et une éducation à ses producteurs pour leurs enfants.

Le poivre de Kampot est classé en trois couleurs principales, qui diffèrent selon le traitement des fruits de la liane poivrière. Le poivre rouge est obtenu en récoltant des grains de poivre pleinement mûrs. Ces grains mûrissent jusqu'à une couleur rouge vif et sont riches en fructose, ce qui donne à ce type de poivre sa saveur unique. Grâce à une sélection minutieuse conforme aux exigences strictes de qualité du poivre exporté de Kampot, établies par l'Association du Poivre de Kampot, seuls les meilleurs grains sont choisis à la main. Ces grains sont ensuite mis sous vide pour conserver leur qualité et leur fraîcheur pendant le voyage vers la République tchèque, où ils sont ensuite sélectionnés, emballés et livrés directement à votre table.

Les différents types de poivre de Kampot se distinguent par leurs saveurs et arômes, que vous aurez du mal à trouver dans le poivre acheté dans les supermarchés classiques. Le rare poivre rouge est une explosion de notes fruitées avec une ardence plus douce. Au début, les notes de rose et de fruit d'églantier dominent, qui évoluent ensuite vers des cerises séchées. Après deux à trois minutes, des arômes plus caractéristiques du poivre de Kampot commencent à se développer, tels que les agrumes, les mandarines séchées et la croûte plus terreuse du pain au levain.

Grâce à leurs goûts, arômes et piquants distincts, les différents types de poivre conviennent à divers usages. Le poivre rouge, de par son caractère fruité, est le roi de la cuisine froide. Il se marie bien avec les salades de légumes, s'entend bien avec le risotto, les soupes et n'hésitez pas à expérimenter avec lui dans la préparation de desserts sucrés ou de cocktails mélangés. Plutôt qu'avec de la viande foncée, combinez-le avec du poisson ou de la volaille claire. Plus vous écrasez finement le poivre de Kampot, plus il sera piquant, tandis que des morceaux plus gros ou des grains entiers donneront plus de notes spécifiques au plat.

Nous emballons le poivre dans des sacs refermables d'une capacité de 20 à 100 grammes. Grâce aux matériaux utilisés et à la technologie spéciale de fermeture des sacs, l'air et l'humidité ne peuvent pas atteindre le poivre. Ainsi, même après ouverture, les grains conservent le goût et l'arôme authentiques du poivre de Kampot. De plus, une fois vides, vous pouvez upcycler les sacs dans une démarche de durabilité et continuer à les utiliser de diverses manières. Chaque emballage comprend également une brochure qui vous raconte l'histoire du meilleur poivre au monde et vous introduit à l'univers de .pepper..field.

La qualité est notre priorité absolue, comme en témoignent non seulement les certificats que notre poivre porte, mais aussi les récompenses qu'il reçoit des compétitions mondiales. Parmi les plus prestigieuses, citons les deux étoiles décernées à notre poivre noir, rouge et blanc lors du concours Great Taste 2022, l'une des compétitions les plus renommées dans le monde de la gastronomie. Cependant, la durabilité est également essentielle pour nous, et ce n'est pas juste un mot vide de sens. Cela est prouvé par la récompense SDG’s décernée aux projets réellement durables et socialement responsables.