Poivre vert de Kampot en saumure de sel

Le poivre de Kampot est cultivé dans la province de Kampot, située dans le sud-est de l'Asie au Cambodge. Cette région bénéficie d'un climat côtier et de conditions géologiques qui permettent aux agriculteurs locaux de produire le poivre de la plus haute qualité au monde. Ce poivre a d'ailleurs obtenu une appellation géographique protégée, similaire à celle du champagne français. Nous achetons ce poivre auprès de petites exploitations familiales dans le cadre d'un commerce équitable, garantissant une rémunération équitable pour chaque cultivateur. Nous nous efforçons de promouvoir cette approche parmi d'autres commerçants. Ainsi, en achetant notre poivre, vous obtenez non seulement un poivre de la plus haute qualité, mais vous avez également la certitude d'acheter un produit durable et moralement responsable, contribuant à fournir des soins médicaux et une éducation aux enfants des producteurs.

Le poivre de Kampot est proposé dans plusieurs couleurs, chaque couleur étant déterminée par le traitement des fruits de la liane du poivrier. Cette délicatesse de la plus haute qualité est emballée directement au Cambodge. Une pincée de fleur de sel, obtenue par évaporation de l'eau de mer, est ajoutée aux grains de poivre vert. Le sel conserve la fraîcheur du poivre et garantit ainsi son absoluté fraîcheur. Les grains conservent ainsi le goût du poivre vert fraîchement cueilli de la liane du poivrier, grâce à ce processus de conservation. Une sélection minutieuse, conforme aux normes strictes de qualité du poivre de Kampot établies par l'Association du Poivre de Kampot, garantit que seuls les meilleurs grains sont choisis à la main.

Les différentes variétés de poivre de Kampot se distinguent par leur goût et leur arôme, que l'on trouve à peine dans le poivre acheté dans les supermarchés classiques. Le poivre vert offre une saveur intense de poivre, accompagnée progressivement de notes d'agrumes et de conifères, le tout entrelacé de nuances florales. Il est nettement différent du poivre séché classique. Il est doux et délicat, se déployant parfaitement en bouche après une bouchée.

Le poivre vert est apprécié pour sa douceur, en particulier par les amateurs de cuisine végétarienne. Essayez de marier sa saveur parfaite avec de la viande rouge, des sauces, du risotto ou des œufs du matin. Les grains verts tendres conviennent également aux pâtes, aux gratins et aux soupes. Il se marie très bien avec les fromages doux, ajoutant une touche de piquant. Il n'est pas recommandé de moudre ce poivre dans un moulin en raison du risque de colmatage du mécanisme de broyage. Si vous souhaitez tout de même briser sa couche supérieure, utilisez un mortier et un pilon.

Nous conditionnons également le poivre au Cambodge dans des sachets de 40 grammes, ce qui permet de conserver le goût authentique et l'arôme du poivre de Kampot frais. Dans cette édition, il est également emballé dans une enveloppe de luxe scellée fabriquée à partir de papier recyclé, à partir de gobelets à café recyclés. Chaque emballage comprend également une brochure qui vous raconte l'histoire du meilleur poivre au monde et vous fait découvrir le monde de .pepper..field.

La qualité est notre priorité, comme en témoignent non seulement les certificats que porte notre poivre, mais aussi les récompenses que nous avons reçues lors de concours gastronomiques mondiaux. Parmi les plus prestigieuses, figurent les deux étoiles décernées à notre poivre noir, rouge et blanc dans le cadre du concours Great Taste, l'un des concours de gastronomie les plus renommés au monde. Cependant, pour nous, la durabilité est également très importante, et nous ne la considérons pas simplement comme des mots vides de sens, comme en témoignent les récompenses SDG’s décernées à des projets véritablement durables et socialement responsables.