Sea Salt Flakes - Pyramides de sel marin - Sélection des plus gros cristaux de sel de Kampot 100g

Parfaitement pure, pleine de saveurs et de minéraux, c'est ainsi que se présente le sel des salines de la province cambodgienne de Kampot. La tradition de la récolte du sel marin est aussi profondément enracinée dans la région que la culture du poivre. Les conditions y sont en effet idéales. Le soleil intense, la brise océanique et le climat favorable ont incité la création de salines et la production de sel à partir de l'océan il y a des centaines d'années. Sa qualité peut être comparée à celle du sel marin des régions les plus renommées de France ou du Portugal.

L'extraction de la grosse sel de mer, qui reste inchangée depuis des centaines d'années, ressemble à ceci. Elle cristallise à la surface de bassins spéciaux appelés salines, dans lesquels l'eau de l'océan est canalisée et emprisonnée. L'eau s'évapore lentement sous l'effet du soleil et du vent, ce qui entraîne la formation de cristaux de sel à la surface.

Les cristaux ainsi formés sont récoltés manuellement, sans aucune intervention technologique, uniquement à l'aide de longs râteaux en bois. Grâce à cela, la structure du sel reste constante, et le sel est parfaitement pur et de la plus haute qualité.

Tout comme pour le poivre à Kampot, la collecte et la transformation du sel de mer sont gérées par de petites exploitations familiales. Les familles d'agriculteurs transmettent la tradition de la production de sel de mer de génération en génération. Le sel est donc d'une pureté absolue, sans nécessiter de raffinage ultérieur. Tout comme pour le poivre, nous achetons ce sel directement à ces agriculteurs pour nous assurer qu'ils reçoivent une rémunération équitable pour leur dur labeur.

Même quelque chose d'aussi apparemment ordinaire que le sel peut vous surprendre. C'est ce que prouvent les flocons de sel, qui sont recherchés par les chefs et les gourmets du monde entier. Ce qui explique leur popularité, ce sont leur forme unique et leur polyvalence, qui vous permettent d'élever vos compétences culinaires à un nouveau niveau.

Il s'agit d'une sélection des cristaux de sel les plus gros, qui ont poussé pour prendre la forme d'une pyramide aplatie. Leur profil gustatif se rapproche de la fraîcheur de l'océan avec des notes florales, tout en conservant une grande quantité de minéraux, notamment le potassium, le magnésium et le calcium.

Grâce à leur forme et leur structure, le goût unique de ce sel se marie parfaitement avec le plat. Vous n'avez même pas besoin d'utiliser un moulin. Il suffit d'écraser le sel entre vos doigts pour avoir une idée précise de la quantité de sel que vous ajoutez au plat. Grâce à sa saveur intense, il suffit d'en ajouter très peu pour assaisonner vos plats.

Grâce à sa capacité d'absorption rapide, il est idéal pour toute préparation de viande, par exemple la cacherout. En raison de sa bonne adhérence et de sa perfection esthétique, il est largement utilisé pour assaisonner les plats finaux, qu'il s'agisse de carpaccio ou de desserts au caramel ou au chocolat.

Grâce aux matériaux utilisés et à la technologie spéciale de scellage des sachets, l'air et l'humidité ne pénètrent pas dans le sel. Cela permet au sel de conserver son goût authentique et son arôme même après ouverture de l'emballage. De plus, une fois vide, vous pouvez upcycler les sachets dans le cadre de la durabilité et les réutiliser de plusieurs autres manières. Chaque emballage comprend également une brochure qui vous raconte l'histoire du meilleur poivre et sel du monde et vous rapproche du monde .pepper..field.

La qualité est notre priorité, comme en témoignent les récompenses remportées par notre sel lors de concours mondiaux. Parmi les plus importantes figure l'étoile attribuée au sel de fleur et aux flocons de sel de Kampot lors du concours Great Taste 2022, l'un des concours gastronomiques les plus prestigieux au monde. Cependant, la durabilité est également importante pour nous, que nous ne considérons pas seulement comme des mots vides, comme en témoigne la reconnaissance des Objectifs de développement durable (SDG) décernée aux projets réellement durables et socialement responsables.